Development of the automated solvent-assisted flavor evaporation and its application to the identification of the key odorants in walnut kernels

Christine A. Stübner

Aroma Chemistry

Studienabschlussarbeit: Dissertation

Abschlussdatum	26 Jan. 2024
Originalsprache	Deutsch
Gradverleihende Hochschule	Technische Universität München
Betreuer/-in	Martin Steinhaus (Betreuer/-in)

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https://mediatum.ub.tum.de/doc/1724731/1724731.pdf

Verbundene Inhalte

Auszeichnungen
Zukunftspreis der Lebensmittelchemischen Gesellschaft 2024
Auszeichnung
Preis der Silesia-Clemens Hanke Stiftung für Beste Doktorarbeit
Auszeichnung

Publikationen
Development and evaluation of an automated solvent-assisted flavour evaporation (aSAFE)
Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Sotolon and (2E,4E,6Z)-Nona-2,4,6-trienal Are the Key Compounds in the Aroma of Walnuts
Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung

Aktivitäten
Maggi + Haferflocken = Walnuss: Einsatz der automatisierten Solvent-Assisted Flavor Evaporation zur molekularsensorischen Aufklärung des Walnussaromas
Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Vortrag
Interne Dissertationsprüfung von Christine A. Stübner
Aktivität: Prüfertätigkeiten › Prüfertätigkeit

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