Reduzierung von Acrylamid in Keksen bei gleichzeitiger Erhaltung der Produktqualität

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Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel

Originalsprache	Deutsch
Seiten (von - bis)	34-37
Seitenumfang	4
Fachzeitschrift	Ernährung aktuell : der Lebensmittelbrief
Jahrgang	März-April
Publikationsstatus	Veröffentlicht - 1 März 2025

UN SDGs

Dieser Output leistet einen Beitrag zu folgendem(n) Ziel(en) für nachhaltige Entwicklung

Asparaginase treatment to mitigate acrylamide formation in wheat and rye cookies
Musa, S. (Erstautor/-in), Becker, L. (Co-Autor/-in), Oellig, C. (Co-Autor/-in) & Scherf, K. A. (Letztautor/-in), 1 Juli 2024, in: LWT. 203, 116365.
Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung

Open Access
17 Zitate (Scopus)
Influence of Asparaginase on Acrylamide Content, Color, and Texture in Oat, Corn, and Rice Cookies
Musa, S. (Erstautor/-in), Becker, L. (Co-Autor/-in), Oellig, C. (Co-Autor/-in) & Scherf, K. A. (Letztautor/-in), 16 Okt. 2024, in: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2024, 72, S. 22875–22882
Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
13 Zitate (Scopus)

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TY - JOUR

T1 - Reduzierung von Acrylamid in Keksen bei gleichzeitiger Erhaltung der Produktqualität

AU - Musa, Shpresa

AU - Becker, Laura

AU - Oellig, Claudia

AU - Scherf, Katharina

PY - 2025/3/1

Y1 - 2025/3/1

M3 - Artikel

SN - 1866-6787

VL - März-April

SP - 34

EP - 37

JO - Ernährung aktuell : der Lebensmittelbrief

JF - Ernährung aktuell : der Lebensmittelbrief

ER -