| Originalsprache | Deutsch |
|---|---|
| Seiten (von - bis) | S2-106 |
| Seitenumfang | 1 |
| Fachzeitschrift | Lebensmittelchemie |
| Jahrgang | 80 |
| Ausgabenummer | S2 |
| DOIs | |
| Publikationsstatus | Veröffentlicht - 1 Juni 2026 |
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Molekulare Analyse von Proteinen in Weizenmehlfraktionen und -extrakten zur Vorhersage von Backeigenschaften
- Lukas Buck (Erstautor/-in)
- , Katharina Scherf (Letztautor/-in)
- Department für Bioaktive und Funktionelle Lebensmittelchemie
- Professur für Food Biopolymer Systems
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