Impact of sourdough microbiota on FODMAPs and ATI content in bakery products

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2 Zitate (Scopus)

Originalsprache	Englisch
Titel	Sourdough Microbiota and Starter Cultures for Industry
Herausgeber (Verlag)	Springer
Seiten	425-459
Seitenumfang	35
ISBN (elektronisch)	9783031486043
ISBN (Print)	9783031486036
DOIs	https://doi.org/10.1007/978-3-031-48604-3_15
Publikationsstatus	Elektronische Veröffentlichung vor Drucklegung - 17 Apr. 2024
Extern publiziert	Ja

Zugriff auf Dokument

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TY - CHAP

T1 - Impact of sourdough microbiota on FODMAPs and ATI content in bakery products

AU - Geisslitz, Sabrina

AU - Scherf, Katharina Anne

PY - 2024/4/17

Y1 - 2024/4/17

UR - https://www.scopus.com/pages/publications/85205413527

U2 - 10.1007/978-3-031-48604-3_15

DO - 10.1007/978-3-031-48604-3_15

M3 - Chapter

AN - SCOPUS:85205413527

SN - 9783031486036

SP - 425

EP - 459

BT - Sourdough Microbiota and Starter Cultures for Industry

PB - Springer

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