IGF 01IF23476N - IBP in Hefeteig

Scherf, Katharina (PI)
Tran, Quan (Weitere Forschende)

Food Biopolymer Chemistry

Projekt: Forschung

Titel	Einsatz von eisbindenden Proteinen in Hefeteig zur Verbesserung der Backeigenschaften nach der Tiefkühllagerung
Status	Laufend
Tatsächlicher Beginn/ -es Ende	1/12/24 → 31/05/27

Projektbeteiligte

Karlsruher Institut für Technologie
Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München (Leitung)

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Kurzbericht 01IF23487N
Datei: application/pdf, 408 KB
Typ: Text

https://www.fei-bonn.de/gefoerderte-projekte/projektdatenbank/01if23487n.projekt