Persönliches Profil
Forschungsgebiete
Bildung/Akademische Qualifikationen
Lebensmittelchemie, Promotion, Charakterisierung der Schlüsselaromastoffe in Krustentieren mittels Anwendung der Techniken der molekularen Sensorik – Einfluss der Prozessbedingungen, Technische Universität München
1 Jan. 2008 → 4 Juli 2013
Datum der Bewilligung: 4 Juli 2013
| Betreut von |
|---|
Lebensmittelchemie, 1. Staatsexamen, Technische Universität München
1 Okt. 2003 → 30 Sept. 2007
Kompetenzen im Bereich UN SDGs
2015 einigten sich UN-Mitgliedstaaten auf 17 globale Ziele für nachhaltige Entwicklung (Sustainable Development Goals, SDGs) zur Beendigung der Armut, zum Schutz des Planeten und zur Förderung des allgemeinen Wohlstands. Die Arbeit dieser Person leistet einen Beitrag zu folgendem(n) SDG(s):
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SDG 2 – Kein Hunger -
SDG 3 – Gute Gesundheit und Wohlergehen -
SDG 9 – Industrie, Innovation und Infrastruktur -
SDG 12 – Verantwortungsvoller Konsum und Produktion
Fingerprint
- 1 Ähnliche Profile
Kooperationen und Spitzenforschungsbereiche der letzten fünf Jahre
Projekte
- 2 Abgeschlossen
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CA18225 - WaterTOP
Kaloudis, T. (Koordination), Akcaalan, R. (Koordination), Steinhaus, M. (WG/ WP Leitung), Dunkel, A. (Weitere Forschende) & Mall, V. (Weitere Forschende)
28/08/19 → 27/02/24
Projekt: Netzwerk
Datei -
AiF 20271 N - Differenzierung pasteurisierter Fruchtsäfte
Bauersachs, E. (Weitere Forschende), Mall, V. (CoPI), Steinhaus, M. (PI), Weber, F. (CoPI), Schieber, A. (PI), Etzbach, L. (Weitere Forschende) & Murawa, M. (Weitere Forschende)
1/09/18 → 28/02/22
Projekt: Forschung
Datei
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Deciphering Important Odorants in a Spirulina (Arthrospira platensis) Dietary Supplement by Aroma Extract Dilution Analysis Using Offline and Online Fractionation Approaches
Paraskevopoulou, A. (Erstautor/-in), Mall, V., Triantis, T. M., Kaloudis, T., Hiskia, A., Dimotikali, D. & Steinhaus, M. (Letztautor/-in), Juli 2025, in: International Journal of Molecular Sciences. 26, 14, 6767.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access1 Zitat (Scopus) -
Keptinis -The brewing and fermentation characteristics of a traditional farmhouse ale from Lithuania
Rehorska, R., Pessl, K., Gutautas, S., Mall, V., Reglitz, K., Steinhaus, M., Schneiderbanger, J., Sauseng, G., Almer, G., Kraus, V., Schöpfer, A., Chiara, M., Mayer, M., Grasser, B., Pöllinger-Zierler, S. & Berner, 28 Feb. 2025, in: BrewingScience. 78, 1-2, S. 1-11 11 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
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Using a combined volatilomics and sensomics approach to identify candidate markers for the differentiation of variously preserved not from concentrate (NFC) orange juices
Bauersachs, E. (Erstautor/-in), Dunkel, A. (Co-Autor/-in), Mall, V. (Co-Autor/-in), Reglitz, K. (Co-Autor/-in) & Steinhaus, M. (Letztautor/-in), 15 Juli 2025, in: Food Chemistry. 480, 143966.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access5 Zitate (Scopus) -
Neues aus der Aromaforschung
Frank, S. (Erstautor/-in), Mall, V. (Co-Autor/-in), Reglitz, K. (Co-Autor/-in) & Steinhaus, M. (Letztautor/-in), 2024, Lebensmittelchemie Volume 78: Abstracts der Vorträge, Posterflashtalks und Poster von den 52. Deutschen Lebensmittelchemietagen 2024. 78 Aufl. Band 2024. S. S3-009 (Lebensmittelchemie).Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Konferenzband › Konferenzbeitrag
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Valuable tool for flavor scientists: The Leibniz-LSB@TUM odorant database
Titel in Übersetzung :Wertvolles Werkzeug für Geschmacksforscher: Die Leibniz-LSB@TUM-Geruchsstoffdatenbank Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel
Aktivitäten
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Using molecular sensory science toward the aroma optimization of insect-based food
Mall, V. (Redner/-in)
12 Mai 2025 → 14 Mai 2025Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Posterpräsentation
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The Leibniz-LSB@TUM Odorant Database: a Valuable Tool for Flavor Scientists
Mall, V. (Redner/-in)
24 Sept. 2024 → 27 Sept. 2024Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Posterpräsentation
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Leibniz-LSB@TUM Odorant Database – a Valuable Tool for the Unequivocal Identification of Food Odorants
Mall, V. (Redner/-in)
5 Okt. 2023Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Vortrag
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Leibniz-LSB@TUM Odorant Database – a Valuable Tool for the Unequivocal Identification of Food Odorants
Mall, V. (Redner/-in)
3 Okt. 2023 → 6 Okt. 2023Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Posterpräsentation
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Valuable Tool for Flavor Scientists: the Leibniz-LSB@TUM Odorant Database
Mall, V. (Redner/-in)
Aug. 2023Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Vortrag