Persönliches Profil
Forschungsgebiete
Bildung/Akademische Qualifikationen
Lebensmittelchemie, Promotion, Einfluss der Prozesstechnologie auf Veränderungen in geruchsaktiven Verbindungen bei Rotwein der Rebsorte Dornfelder
2008 → 2013
Datum der Bewilligung: 21 Feb. 2013
| Betreut von |
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Lebensmittelchemie, 1. Staatsexamen, Technische Universität München
2003 → 2007
Kompetenzen im Bereich UN SDGs
2015 einigten sich UN-Mitgliedstaaten auf 17 globale Ziele für nachhaltige Entwicklung (Sustainable Development Goals, SDGs) zur Beendigung der Armut, zum Schutz des Planeten und zur Förderung des allgemeinen Wohlstands. Die Arbeit dieser Person leistet einen Beitrag zu folgendem(n) SDG(s):
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SDG 2 – Kein Hunger -
SDG 3 – Gute Gesundheit und Wohlergehen -
SDG 9 – Industrie, Innovation und Infrastruktur -
SDG 12 – Verantwortungsvoller Konsum und Produktion
Fingerprint
- 1 Ähnliche Profile
Kooperationen und Spitzenforschungsbereiche der letzten fünf Jahre
Projekte
- 3 Abgeschlossen
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IGF 01IF22476 - Fehlgeschmack/Fehlaroma von Proteinisolaten
Kreißl, J. (CoPI), Steinhaus, M. (PI), Dawid, C. (PI), Frank, O. (CoPI), Frank, S. (CoPI), Müller, D. (Weitere Forschende) & Bermuth, S. (Weitere Forschende)
1/09/22 → 30/09/25
Projekt: Forschung
Datei -
IGF 01IF22273 - Fehlaroma in Multivitaminsaft
Steinhaus, M. (PI), Frank, S. (CoPI), Weigand , U. (Weitere Forschende) & Benaglia, M. (Weitere Forschende)
1/05/22 → 31/10/25
Projekt: Forschung
Datei -
AiF 20658 N - Aromahefe
Maier, R. (Weitere Forschende), Frank, S. (CoPI), Steinhaus, M. (PI), Hutzler, M. (PI), Michel, M. (CoPI), Gastl, M. (PI) & Zarnkow, M. (PI)
1/04/19 → 31/03/22
Projekt: Forschung
Datei
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Characterization of the Major Odorants in Beer Brewed with Torulaspora delbrueckii─Differences to Beer Brewed with Saccharomyces cerevisiae
Frank, S. (Erstautor/-in), Maier, R. & Steinhaus, M. (Letztautor/-in), 16 Jan. 2026, in: ACS Food Science and Technology. 6, 1, S. 181-188 8 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access -
Characterization of the Major Odor-Active Compounds in Fresh Rhizomes and Leaves of Houttuynia cordata by Comparative Aroma Extract Dilution Analysis
Xu, Z. (Erstautor/-in), Liu, J. (Co-Autor/-in), Kreißl, J. (Co-Autor/-in), Oellig, C. (Co-Autor/-in), Vetter, W. (Co-Autor/-in), Steinhaus, M. (Co-Autor/-in) & Frank, S. (Letztautor/-in), Juli 2025, in: Foods. 14, 13, 14 S., 2303.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access2 Zitate (Scopus) -
Chinese culinary herb Houttuynia cordata: decoding the major odor-active compounds of its fresh rhizomes and leaves
Xu, Z. (Erstautor/-in), Liu, J. (Co-Autor/-in), Kreißl, J. (Co-Autor/-in), Oellig, C. (Co-Autor/-in), Vetter, W. (Co-Autor/-in), Frank, S. (Co-Autor/-in) & Steinhaus, M. (Letztautor/-in), 2025, Abstracts of Papers, 270th ACS National Meeting, Washington, DC, USA, .Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Konferenzband › Konferenzbeitrag
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Identification of the major odorants in fresh rhizomes and leaves of the Chinese culinary herb Houttuynia cordata
Xu, Z. (Erstautor/-in), Kreißl, J. (Co-Autor/-in), Oellig, C. (Co-Autor/-in), Vetter, W. (Co-Autor/-in), Frank, S. (Co-Autor/-in) & Steinhaus, M. (Letztautor/-in), 2025, Lebensmittelchemie Volume 79: Abstracts der Vorträge, Posterflashtalks und Poster von den 53. Deutschen Lebensmittelchemietagen 2025. 79 Aufl. Band 2025. S. S3-174 (Lebensmittelchemie).Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Konferenzband › Konferenzbeitrag
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Key Odorant Identification Confirms 3-Oxododecanal as the Most Important Contributor to the Characteristic Aroma of Fresh Rhizomes and Leaves of Houttuynia cordata
Xu, Z. (Erstautor/-in), Oellig, C., Vetter, W., Steinhaus, M. & Frank, S. (Letztautor/-in), Sept. 2025, in: Foods. 14, 18, 3147.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access
Aktivitäten
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Klärung der molekularen Ursachen eines typischen Fehlaromas in Multivitaminfruchtgetränken
Frank, S. (Redner/-in)
20 Nov. 2024 → 21 Nov. 2024Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Geladener Gastvortrag
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Book a Scientist 2024, Leibniz-Gemeinschaft, online
Frank, S. (Teilnehmer/-in)
15 Okt. 2024Aktivität: Teilnahme an oder Organisation von einer Veranstaltung › Teilnahme an einer Veranstaltung
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52. Deutsche Lebensmittelchemietage
Frank, S. (Organisator/-in) & Reglitz, K. (Organisator/-in)
16 Sept. 2024 → 18 Sept. 2024Aktivität: Teilnahme an oder Organisation von einer Veranstaltung › Organisation einer Veranstaltung
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Neues aus der Aromaforschung
Frank, S. (Redner/-in)
16 Sept. 2024 → 18 Sept. 2024Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Vortrag
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LSB's Young Researcher Seminar
Frank, S. (Organisator/-in)
Jan. 2023 → …Aktivität: Teilnahme an oder Organisation von einer Veranstaltung › Organisation einer Veranstaltung
Presseberichte
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Book a Scientist
Behrens, M., Lang, R., Wolkenhauer, O., Maier, B. & Frank, S.
4/04/22 → 3/10/24
2 eigene Medienbeiträge
Presse/Medien
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Riecher für erdige Noten: Erstmals menschlicher Geruchsrezeptor für Geosmin identifiziert
Ball, L., Frank, S. & Krautwurst, D.
1/08/24 → 14/08/24
24 eigene Medienbeiträge
Presse/Medien
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Weintrauben der Sorte Muscaris: Molekulares Geheimnis um Litschi-Note gelüftet
Wang, X., Frank, S. & Steinhaus, M.
11/03/24 → 5/04/24
20 eigene Medienbeiträge
Presse/Medien
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