Persönliches Profil
Forschungsgebiete
Chemoreceptors play a key role in taste and odor perception, such as evaluating the quality of food, but are also expressed in various tissues and organs beyond the oral and nasal cavities. However, their physiological function beyond classical sensory perception remains largely unexplored. During digestion and metabolization, chemosensory active compounds may undergo enzymatic modifications, altering their chemical properties and bioactive potential. For instance, a sweet-tasting protein can be enzymatically cleaved into bitter peptides during gastric digestion, which may interact with gastric bitter receptors and thereby activate anti-inflammatory signaling pathways. The aim of the research is to investigate how exogenous compounds are modified during digestion and metabolization and to elucidate which physiological functions their metabolites can exert through interaction with extra-oral and extra-nasal chemoreceptors and associated signaling pathways.
Bildung/Akademische Qualifikationen
Biochemie, Promotion, TUM School of Life Sciences
Datum der Bewilligung: 5 Feb. 2025
Chemie, Mastergrad, Elitestudiengang des Elitenetzwerks Bayern, Universität Bayreuth
Datum der Bewilligung: 24 Aug. 2020
sonstiges, Mastergrad, Universität Bayreuth
Datum der Bewilligung: 31 Juli 2020
sonstiges, 1. Staatsexamen, Universität Bayreuth
Datum der Bewilligung: 31 Dez. 2019
Biologie, Bachelorgrad, Universität Bayreuth
Datum der Bewilligung: 16 Okt. 2017
Kompetenzen im Bereich UN SDGs
2015 einigten sich UN-Mitgliedstaaten auf 17 globale Ziele für nachhaltige Entwicklung (Sustainable Development Goals, SDGs) zur Beendigung der Armut, zum Schutz des Planeten und zur Förderung des allgemeinen Wohlstands. Die Arbeit dieser Person leistet einen Beitrag zu folgendem(n) SDG(s):
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SDG 2 – Kein Hunger -
SDG 3 – Gute Gesundheit und Wohlergehen -
SDG 4 – Qualitativ hochwertige Bildung -
SDG 6 – Sauberes Wasser und sanitäre Einrichtungen -
SDG 9 – Industrie, Innovation und Infrastruktur -
SDG 12 – Verantwortungsvoller Konsum und Produktion
Fingerprint
- 1 Ähnliche Profile
Kooperationen und Spitzenforschungsbereiche der letzten fünf Jahre
Publikationen
- 8 Artikel
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A Digestive Herbal Mixture Preparation Stimulates Proton Secretion in Human Parietal Cells through Phenolic Compounds Targeting Bitter Taste Receptors
Richter, P. (Erstautor/-in), Piqué-Borràs, M. R. (Co-Autor/-in), Künstle, G. (Co-Autor/-in) & Somoza, V. (Co-Autor/-in), 29 März 2026, in: Molecular Nutrition and Food Research. 70, 6, e70443.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access -
Biomolecular and biophysical AFM probing reveals distinct binding of bitter peptide VAPFPEVF to TAS2R16 without inducing an intracellular calcium response
Richter, P. (Shared Erstautor/-in), Karanth, S. (Shared Erstautor/-in), dos Santos Natividade, R. (Co-Autor/-in), Nicoli, A. (Co-Autor/-in), Kogut-Guenthel, M. M. (Co-Autor/-in), Benthin, J. (Co-Autor/-in), Di Pizio, A. (Co-Autor/-in), Koehler, M. (Co-Autor/-in) & Somoza, V. (Letztautor/-in), 30 Aug. 2025, in: Food Chemistry. 484, 144448.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access2 Zitate (Scopus) -
Bitter peptides formed during in-vitro gastric digestion induce mechanisms of gastric acid secretion and release satiating serotonin via bitter taste receptors TAS2R4 and TAS2R43 in human parietal cells in culture
Gradl, K. (Erstautor/-in), Richter, P. (Co-Autor/-in) & Somoza, V. (Letztautor/-in), 1 Aug. 2025, in: Food Chemistry. 482, 144174.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access8 Zitate (Scopus) -
Activation of the TRPML1 Ion Channel Induces Proton Secretion in the Human Gastric Parietal Cell Line HGT-1
Mueller, A. U. (Erstautor/-in), Andersen, G. (Co-Autor/-in), Richter, P. (Co-Autor/-in) & Somoza, V. (Letztautor/-in), Aug. 2024, in: International Journal of Molecular Sciences. 25, 16, 8829.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access2 Zitate (Scopus) -
Gastric digestion of the sweet-tasting plant protein thaumatin releases bitter peptides that reduce H. pylori induced pro-inflammatory IL-17A release via the TAS2R16 bitter taste receptor
Richter, P. (Erstautor/-in), Sebald, K. (Co-Autor/-in), Fischer, K. (Co-Autor/-in), Schnieke, A. (Co-Autor/-in), Jlilati, M. (Co-Autor/-in), Mittermeier-Klessinger, V. (Co-Autor/-in) & Somoza, V. (Letztautor/-in), 1 Aug. 2024, in: Food Chemistry. 448, 139157.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access18 Zitate (Scopus)
Aktivitäten
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Joint Retreat: Food quality & (non-)Flavor activity
Somoza, V. (Organisator/-in), Andersen, G. (Teilnehmer/-in), Richter, P. (Teilnehmer/-in), Kahlenberg, K. (Teilnehmer/-in), Müller, A. U. (Teilnehmer/-in), Danzer, B. (Teilnehmer/-in) & Palacino Chacon, V. (Teilnehmer/-in)
9 Okt. 2025 → 10 Okt. 2025Aktivität: Teilnahme an oder Organisation von einer Veranstaltung › Teilnahme an einer Veranstaltung
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Environmental pollution as a modulator of taste perception and digestive processes
Richter, P. (Redner/-in)
9 Okt. 2025 → 10 Okt. 2025Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Vortrag
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Biomolecular and biophysical AFM probing reveals distinct binding of bitter peptide VAPFPEVF to TAS2R16 without inducing an intracellular calcium response
Richter, P. (Redner/-in)
15 Sept. 2025 → 18 Sept. 2025Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Vortrag
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A salix-fern-based plant extract reduces the TNF-α-induced release of the pro-inflammatory cytokines IL-8, MIP-3α, and IP-10 in immortalized human gastric MKN-45 cells
Richter, P. (Redner/-in)
31 Aug. 2025 → 3 Sept. 2025Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Posterpräsentation
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74th Lindau Nobel Laureate Meeting: Chemistry
Richter, P. (Teilnehmer/-in) & Nicoli, A. (Teilnehmer/-in)
29 Juni 2025 → 4 Juli 2025Aktivität: Teilnahme an oder Organisation von einer Veranstaltung › Teilnahme an einer Veranstaltung
Auszeichnungen
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Partial scholarship for participation in a scientific conference of the Gesellschaft Deutscher Chemiker e. V.
Richter, P. (Empfänger/-in), 8 März 2023
Auszeichnung
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Partial scholarship for participation in a scientific conference of the Gesellschaft Deutscher Chemiker e. V.
Richter, P. (Empfänger/-in), 21 Feb. 2024
Auszeichnung
Presseberichte
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Bitter macht den Magen sauer, aber wie? / Wie bittere Nahrungsbestandteile die Magensäureproduktion beeinflussen
Richter, P., Andersen, G. & Somoza, V.
14/05/24 → 26/02/25
21 eigene Medienbeiträge
Presse/Medien
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Thaumatin: Natürlicher Süßstoff mit entzündungshemmendem Potenzial
30/09/24 → 28/12/24
55 eigene Medienbeiträge
Presse/Medien
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Kurs
Thesis / Studienabschlussarbeit
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Impact of gastrically-released dietary bitter peptides on proton secretion and anti-inflammatory processes in immortalized human parietal cells
Richter, P. (Autor/-in), Somoza, V. (Betreuer/-in), Schwab, W. (Betreuer/-in), Dawid, C. (Betreuer/-in) & Lieder, B. (Betreuer/-in), 5 Feb. 2025Studienabschlussarbeit: Dissertation