Persönliches Profil
Forschungsgebiete
Research interests
Bildung/Akademische Qualifikationen
Lebensmitteltechnologie, Mastergrad, Technologie und Biotechnologie der Lebensmittel, Technische Universität München
Okt. 2014 → März 2017
Lebensmitteltechnologie, Bachelorgrad, Lebensmitteltechnologie, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf
4 Okt. 2010 → Sept. 2014
Lebensmittelchemie, Promotion, Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München
1 Sept. 2018 → …
Externe Posten
TUM School of Natural Sciences
1 Sept. 2018 → …
Kompetenzen im Bereich UN SDGs
2015 einigten sich UN-Mitgliedstaaten auf 17 globale Ziele für nachhaltige Entwicklung (Sustainable Development Goals, SDGs) zur Beendigung der Armut, zum Schutz des Planeten und zur Förderung des allgemeinen Wohlstands. Die Arbeit dieser Person leistet einen Beitrag zu folgendem(n) SDG(s):
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SDG 2 – Kein Hunger -
SDG 12 – Verantwortungsvoller Konsum und Produktion
Fingerprint
- 1 Ähnliche Profile
Kooperationen und Spitzenforschungsbereiche der letzten fünf Jahre
Projekte
- 1 Abgeschlossen
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AiF 20271 N - Differenzierung pasteurisierter Fruchtsäfte
Bauersachs, E. (Weitere Forschende), Mall, V. (CoPI), Steinhaus, M. (PI), Weber, F. (CoPI), Schieber, A. (PI), Etzbach, L. (Weitere Forschende) & Murawa, M. (Weitere Forschende)
1/09/18 → 28/02/22
Projekt: Forschung
Datei
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Using a combined volatilomics and sensomics approach to identify candidate markers for the differentiation of variously preserved not from concentrate (NFC) orange juices
Bauersachs, E. (Erstautor/-in), Dunkel, A. (Co-Autor/-in), Mall, V. (Co-Autor/-in), Reglitz, K. (Co-Autor/-in) & Steinhaus, M. (Letztautor/-in), 15 Juli 2025, in: Food Chemistry. 480, 143966.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access5 Zitate (Scopus) -
Peracetic acid residues in orange juice can lead to a 5-vinylguaiacol-induced clove-like off-flavor via Baeyer-Villiger oxidation of hesperidin
Bauersachs, E. (Erstautor/-in), Walser, V. (Co-Autor/-in), Reglitz, K. (Co-Autor/-in), Dawid, C. (Co-Autor/-in) & Steinhaus, M. (Letztautor/-in), 15 Mai 2024, in: Food Chemistry. 440, 138252.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access7 Zitate (Scopus) -
Baeyer‐Villiger‐Oxidation im Orangensaft? Ein neuer Weg zu einem altbekannten Fehlaroma
Bock, J. (Erstautor/-in), Bauersachs, E. (Co-Autor/-in), Walser, V. (Co-Autor/-in), Reglitz, K. (Co-Autor/-in), Dawid, C. (Co-Autor/-in) & Steinhaus, M. (Letztautor/-in), Sept. 2024, Lebensmittelchemie Volume 78: Abstracts der Vorträge, Posterflashtalks und Poster von den 52. Deutschen Lebensmittelchemietagen 2024. 78 Aufl. Band 2024. (Lebensmittelchemie).Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Konferenzband › Konferenzbeitrag › Begutachtung
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Rätsel um neuen, nelkenartigen Fehlgeruch von Orangensaft gelöst
Bauersachs, E. (Erstautor/-in), Reglitz, K. (Co-Autor/-in) & Steinhaus, M. (Letztautor/-in), 2024, in: Ernährung aktuell : der Lebensmittelbrief. 2024, 35Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel
Aktivitäten
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Arbeitskreis Europa (Veranstaltung)
Bauersachs, E. (Mitglied) & Gnegel, S. (Mitglied)
2024 → …Aktivität: Mitgliedschaft › Mitgliedschaft auf Basisebene
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Wissenschaftlicher Stakeholder in der AG Erfrischungsgetränke und Fruchtsäfte
Bauersachs, E. (Berater), Dunkel, A. (Berater) & Köhler, M. (Berater)
27 Sept. 2023 → 31 Mai 2025Aktivität: Beratende Tätigkeit oder Gutachtertätigkeit › Beratende Tätigkeit
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Differentiation of variously preserved orange and apple juices on the basis of the volatile meta- and sensobolome
Bauersachs, E. (Redner/-in)
13 Juni 2022Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Vortrag
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"2D-GC methods for the analysis of trace odorants – GC×GC-MS"
Reglitz, K. (Redner/-in) & Bauersachs, E. (Redner/-in)
3 Mai 2022 → 5 Mai 2022Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Workshop
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Training School "Advanced techniques for analysis of water T&O": WaterTOP Cost Action CA18225
Steinhaus, M. (Organisator/-in), Reglitz, K. (Organisator/-in), Bauersachs, E. (Organisator/-in), Kreißl, J. (Teilnehmer/-in), Mall, V. (Organisator/-in), Dunkel, A. (Organisator/-in), Frank, S. (Organisator/-in), Stein, J. (Organisator/-in) & Stark, T. D. (Organisator/-in)
3 Mai 2022 → 5 Mai 2022Aktivität: Teilnahme an oder Organisation von einer Veranstaltung › Organisation einer Veranstaltung
Presseberichte
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Rätsel um neuen, nelkenartigen Fehlgeruch von Orangensaft gelöst
Bauersachs, E., Steinhaus, M. & Reglitz, K.
6/02/24 → 13/02/25
46 eigene Medienbeiträge
Presse/Medien
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