Persönliches Profil
Forschungsgebiete
Prof. Dawid konzentriert sich auf das Screening, die Identifizierung und Quantifizierung bioaktiver, sensorisch aktiver und technofunktioneller Naturstoffe in Lebensmitteln und pflanzlichen Rohstoffen sowie deren Stoffwechsel im menschlichen Körper. Ihr besonderes Augenmerk gilt Metaboliten, die durch abiotische und biotische Stressfaktoren in Nutzpflanzen hochreguliert werden.
Bildung/Akademische Qualifikationen
Lebensmittelchemie, Habilitation, Molecular Characterization of Stress-Induced Metabolome Alterations in Crops and Model Plants, Technische Universität München
Datum der Bewilligung: 27 Apr. 2022
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Lebensmittelchemie, Promotion, Strukturaufklärung und psychophysikalische Studien zu sensorisch aktiven Naturstoffen in Spargel (Asparagus officinalis L.) und Pfeffer (Piper nigrum L.), Technische Universität München
2005 → 2012
Datum der Bewilligung: 16 Juli 2012
| Betreut von |
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Lebensmittelchemie, 1. Staatsexamen, Universität Münster
2001 → 2005
Externe Posten
Professor/-in, Professur für Chemosensorische Lebensmittelsysteme
30 Mai 2025 → …
stellv. Direktor/-in, Zentralinstituts für Ernährungs- und Lebensmittelforschung
2024 → …
Professor/-in, Professur für Funktionelle Phytometabolomik
2023 → 2025
AG-Leitung, TUM CREATE
2023 → …
stellv. Direktor/-in, Bayerisches Zentrum für Biomolekulare Massenspektrometrie
2019 → …
Leitung (ad intermin), Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und molekulare Sensorik
2019 → …
Kompetenzen im Bereich UN SDGs
2015 einigten sich UN-Mitgliedstaaten auf 17 globale Ziele für nachhaltige Entwicklung (Sustainable Development Goals, SDGs) zur Beendigung der Armut, zum Schutz des Planeten und zur Förderung des allgemeinen Wohlstands. Die Arbeit dieser Person leistet einen Beitrag zu folgendem(n) SDG(s):
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SDG 2 – Kein Hunger -
SDG 3 – Gute Gesundheit und Wohlergehen -
SDG 9 – Industrie, Innovation und Infrastruktur -
SDG 13 – Klimaschutzmaßnahmen
Fingerprint
- 1 Ähnliche Profile
Kooperationen und Spitzenforschungsbereiche der letzten fünf Jahre
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CA22161 - FLAVOURsome
Soares, S. (Koordination), Figueroa, V. (Koordination), Behrens, M. (Ausschussmitglied), Di Pizio, A. (Weitere Forschende), Somoza, V. (Ausschussmitglied) & Dawid, C. (Ausschussmitglied)
24/10/23 → 23/10/27
Projekt: Netzwerk
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IGF 01IF22476 - Fehlgeschmack/Fehlaroma von Proteinisolaten
Kreißl, J. (CoPI), Steinhaus, M. (PI), Dawid, C. (PI), Frank, O. (CoPI), Frank, S. (CoPI), Müller, D. (Weitere Forschende) & Bermuth, S. (Weitere Forschende)
1/09/22 → 30/09/25
Projekt: Forschung
Datei -
DFG 468601105 - Bittere Peptide
Behrens, M. (PI), Di Pizio, A. (PI), Schäfer, S. (Weitere Forschende), Dawid, C. (PI), Steuer, A. (Weitere Forschende) & Kogut-Günthel, M. (Weitere Forschende)
1/01/22 → 31/12/24
Projekt: Forschung
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IGF 01IF21916N - Proteinhydrolysate
Somoza, V. (PI), Gradl, K. (Weitere Forschende), Dawid, C. (PI) & Mittermeier, V. K. (CoPI)
1/07/21 → 30/06/24
Projekt: Forschung
Datei
Publikationen
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Contribution of Vicine, Convicine, and New Derivatives to the Bitter Off-Taste of Fava Bean Proteins
Irmer, L. (Erstautor/-in), Frank, O. (Co-Autor/-in), Minas, S. (Co-Autor/-in), Schaefer, S. (Co-Autor/-in), Hecht, J. (Co-Autor/-in), Daschner, A. (Co-Autor/-in), Behrens, M. (Co-Autor/-in) & Dawid, C. (Letztautor/-in), 18 Feb. 2026, in: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 74, 6, S. 5588-5603 16 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access -
Deciphering the Molecular Bittercode in Potato Protein Hydrolysates through a Sensoproteomics Approach
Röhrl, P. T. (Erstautor/-in), Ilogu, D. (Co-Autor/-in), Demetriou, C. (Co-Autor/-in), Frank, O. (Co-Autor/-in), Mittermeier-Kleßinger, V. K. (Co-Autor/-in) & Dawid, C. (Letztautor/-in), 14 Jan. 2026, in: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 74, 1, S. 1357-1366 10 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access1 Zitat (Scopus) -
Transcriptome and Hormone Regulations Shape Drought Stress-Dependent Fusarium Head Blight Susceptibility in Different Barley Genotypes
Hoheneder, F. (Erstautor/-in), Steidele, C. E. (Co-Autor/-in), Gigl, M. (Co-Autor/-in), Dawid, C. (Co-Autor/-in) & Hückelhoven, R. (Letztautor/-in), 30 Apr. 2026, in: Plant Cell and Environment.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access -
Characterization of Bitter Off-Taste Stimuli in Sunflower Press Cake Using the Sensomics Approach
Huseynli, L. (Erstautor/-in), Gigl, M. (Co-Autor/-in), Müller, J. (Co-Autor/-in), Walser, C. (Co-Autor/-in), Frank, O. (Co-Autor/-in), Vene, K. (Co-Autor/-in) & Dawid, C. (Letztautor/-in), 17 Sept. 2025, in: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 73, 37, S. 23548-23559 12 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access -
Comparative nutrient and sensory analysis of eight different commercial Chlorella powders
Melcher, F., Peest, T., Garay, D., Utz, F., Paper, M., Spaccasassi, A., Obermaier, L., Schneiderbanger, J., Koch, M., Garbe, D., Nilges, T., Becker, T., Rychlik, M., Dawid, C., Brück, W. M., Stellner, N. I. & Brück, T. B., 1 Jan. 2025, in: Frontiers in Food Science and Technology. 5, 1534438.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
2 Zitate (Scopus)
Aktivitäten
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Meeting future food sector challenges via chemosensory food systems: plant-based proteins.
Dawid, C. (Redner/-in)
8 Dez. 2025Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Vortrag
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How food systems biology helps to navigate the flavor code of plant-based proteins
Dawid, C. (Redner/-in)
21 Okt. 2025Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Vortrag
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Mitigating the off-flavours of plant-based products through sensomics, sensoproteomics and modelling
Dawid, C. (Redner/-in) & Di Pizio, A. (Redner/-in)
15 Okt. 2025Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Vortrag
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Navigating the taste code of plant-based protein products
Dawid, C. (Redner/-in)
17 Sept. 2025Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Vortrag
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Meeting future food sector challenges via chemosensory food systems
Dawid, C. (Redner/-in)
25 Aug. 2025Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Geladener Gastvortrag