Das Leben ist das Ergebnis der chemischen Aktivität von Molekülen, und die Entschlüsselung der Molekülstrukturen und ihrer Wechselwirkungen ist der Schlüssel zum Verständnis und zur Modulierung von Proteinfunktionen und biologischen Aktivitäten. Die Gruppe Molecular Modeling hat sich zum Ziel gesetzt, biomolekulare Wechselwirkungen mit Hilfe von Berechnungswerkzeugen zu untersuchen, wobei sie sich auf die komplexen Nahrungsmitteleffektorsysteme und ihre durch Chemorezeptoren vermittelten Wechselwirkungen konzentriert. Angesichts der Herausforderungen, mit denen das Lebensmittelsystem derzeit konfrontiert ist, sind computergestützte Werkzeuge für die Entwicklung der nächsten Generation von Methoden für das Lebensmitteldesign unerlässlich. Mithilfe von molekularem Docking, Molekulardynamiksimulationen, Pharmakophormodellierung, QSAR, maschinellem Lernen und Virtual Screening entwickelt unsere Gruppe Vorhersagemodelle, um neue Inhaltsstoffe für die Neuformulierung von Lebensmitteln zu suchen und rational zu gestalten, aber auch um die Entwicklung neuer therapeutischer Ansätze zu unterstützen, mit dem Ziel, Gesundheit und Lebensqualität zu verbessern.