Kooperationen und Spitzenforschungsbereiche der letzten fünf Jahre
Profile
Publikationen
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Absolute quantification of gluten protein groups and their relation to wheat baking quality
Kaemper, C. (Erstautor/-in), Geyer, M. (Co-Autor/-in), Hartl, L. (Co-Autor/-in), Geisslitz, S. (Co-Autor/-in) & Scherf, K. A. (Letztautor/-in), 1 März 2026, in: Food Research International. 227, 118228.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access -
Acrylamidreduktion in Getreideprodukten durch Asparaginasen, Phenolcarbonsäuren und Salze
Scherf, K. (Erstautor/-in), 2026, WIG Tagungsunterlagen 2026.Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Konferenzband › Konferenzbeitrag
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A Digestive Herbal Mixture Preparation Stimulates Proton Secretion in Human Parietal Cells through Phenolic Compounds Targeting Bitter Taste Receptors
Richter, P. (Erstautor/-in), Piqué-Borràs, M. R. (Co-Autor/-in), Künstle, G. (Co-Autor/-in) & Somoza, V. (Co-Autor/-in), 29 März 2026, in: Molecular Nutrition and Food Research. 70, 6, e70443.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access
Aktivitäten
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AFM & SPM Meeting 2026
Köhler, M. (Teilnehmer/-in)
23 Juni 2026 → 25 Juni 2026Aktivität: Teilnahme an oder Organisation von einer Veranstaltung › Teilnahme an einer Veranstaltung
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XV International Gluten Workshop "Gluten and Kernel Components: Role in Processing, Health and Diseases"
Scherf, K. (Teilnehmer/-in)
1 Juni 2026 → 3 Juni 2026Aktivität: Teilnahme an oder Organisation von einer Veranstaltung › Organisation einer Veranstaltung
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Interne Dissertationsprüfung von Eleonora Tissen
Scherf, K. (Prüfer)
11 Mai 2026Aktivität: Prüfertätigkeiten › Prüfertätigkeit
Auszeichnungen
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14. GIRACT European PhD in Flavor Research Awards 2023-2024
Steuer, A. (Empfänger/-in), 21 Dez. 2023
Auszeichnung
Presseberichte
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Pilzstudie erweitert Wissen über natürliche Bitterstoffe – Neuer hochwirksamer Bitterstoff identifiziert
7/04/25 → 7/05/25
162 eigene Medienbeiträge
Presse/Medien
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Vollmundiger Käsegeschmack – Vorhersage der Geschmacksentwicklung dank neuer Methode bald möglich
Fröhlich, S., Dunkel, A. & Somoza, V.
22/10/24 → 7/05/25
23 eigene Medienbeiträge
Presse/Medien
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Geruchsstoffe fehlerfrei analysieren - Vergleichsstudie bestätigt etablierte Methode als Goldstandard
Reinhardt, J. & Steinhaus, M.
13/02/25 → 16/04/25
21 eigene Medienbeiträge
Presse/Medien
Kurs
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Algorithmische Bioinformatik: Netzwerke, Graphen und Systeme WiSe 25/26
Zimmer, R. 13/10/25 → 2/02/26
Kurs
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Ausstattungen/Einrichtungen
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Atomic Force Microscope NanoWizard V BioScience (Bruker)
MechanoreceptorsAustattung/Einrichtung: Ausstattung/Einrichtungen
Studienabschlussarbeiten
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Analytical and structural characterization of wheat gluten to predict its functionality in breadmaking
Schopf, M. (Autor/-in), Scherf, K. (Betreuer/-in), 30 Apr. 2021Studienabschlussarbeit: Dissertation
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Automated Solvent-Assisted Flavor Evaporation and its Application to Identify Volatile Marker Compounds for the Differentiation of White Truffle Species
Schlumpberger, P. (Autor/-in), Steinhaus, M. (Betreuer/-in), 22 Juli 2025Studienabschlussarbeit: Dissertation
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Characterization and prediction of wheat flour functionality and baking quality
Schuster, C. (Autor/-in), Scherf, K. (Betreuer/-in), 17 März 2026Studienabschlussarbeit: Dissertation