Kooperationen und Spitzenforschungsbereiche der letzten fünf Jahre
Profile
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IGF 01IF23476N - IBP in Hefeteig
Scherf, K. (PI) & Tran, Q. (Weitere Forschende)
1/12/24 → 31/05/27
Projekt: Forschung
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DFG 458716767 - TG2-Gluten
Scherf, K. (PI) & Weihrich, H. (Weitere Forschende)
1/05/24 → 30/09/26
Projekt: Forschung
Publikationen
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Acrylamidreduktion in Getreideprodukten durch Asparaginasen, Phenolcarbonsäuren und Salze
Scherf, K. (Erstautor/-in), 2026, WIG Tagungsunterlagen 2026.Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Konferenzband › Konferenzbeitrag
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Asparaginases combined with calcium salts or phenols to mitigate acrylamide in potato chips
Becker, L. (Erstautor/-in), Kaplan, Z. (Co-Autor/-in), Wagner, M. (Co-Autor/-in), Steliopoulos, P. (Co-Autor/-in), Amrein, T. M. (Co-Autor/-in), Biedermann, M. (Co-Autor/-in), Scherf, K. (Co-Autor/-in) & Oellig, C. (Letztautor/-in), 9 Feb. 2026, in: European Food Research and Technology. 252, 3, 110.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access -
Chemosensory response to Pt-based chemotherapeutics via bitter taste receptors in vitro reveals a new mechanism for bitter taste disorders
Zehentner, S. (Erstautor/-in), Mistlberger-Reiner, A. (Co-Autor/-in), Pirkwieser, P. (Co-Autor/-in), Orth, N. (Co-Autor/-in), Boger, V. (Co-Autor/-in), Kahlenberg, K. (Co-Autor/-in), Kreißl, J. (Co-Autor/-in), Grimm, C. (Co-Autor/-in), Ley, J. P. (Co-Autor/-in) & Somoza, V. (Letztautor/-in), Dez. 2026, in: Scientific Reports. 16, 1, 2634.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access
Aktivitäten
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XV International Gluten Workshop "Gluten and Kernel Components: Role in Processing, Health and Diseases"
Scherf, K. (Teilnehmer/-in)
1 Juni 2026 → 3 Juni 2026Aktivität: Teilnahme an oder Organisation von einer Veranstaltung › Organisation einer Veranstaltung
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Acrylamidreduktion in Getreideprodukten durch Asparaginasen, Phenolcarbonsäuren und Salze
Scherf, K. (Redner/-in)
25 März 2026Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Geladener Gastvortrag
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analytica conference 2026
Scherf, K. (Teilnehmer/-in)
24 März 2026Aktivität: Teilnahme an oder Organisation von einer Veranstaltung › Teilnahme an einer Veranstaltung
Auszeichnungen
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Wissenschaftlicher Förderpreis des Verbandes Deutscher Großbäckereien 2020
Geißlitz, S. (Empfänger/-in), 16 Jan. 2020
Auszeichnung
Presseberichte
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Neue Erkenntnisse zur Geschmackswahrnehmung von Kaffee - Genetische Veranlagung spielt eine Rolle
29/01/25 → 16/04/25
60 eigene Medienbeiträge
Presse/Medien
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Kurs
Studienabschlussarbeiten
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Analytical and structural characterization of wheat gluten to predict its functionality in breadmaking
Schopf, M. (Autor/-in), Scherf, K. (Betreuer/-in), 30 Apr. 2021Studienabschlussarbeit: Dissertation
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Characterization and prediction of wheat flour functionality and baking quality
Schuster, C. (Autor/-in), Scherf, K. (Betreuer/-in), 17 März 2026Studienabschlussarbeit: Dissertation
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Einfluss verschiedener Zusätze auf die Funktionalität, Proteinzusammensetzung und Sekundärstruktur von Gluten
Höller, N. (Autor/-in), Scherf, K. (Betreuer/-in), 6 Dez. 2024Studienabschlussarbeit: Dissertation