Food Biopolymer Chemistry

IGF 01IF23476N - IBP in Hefeteig
Scherf, K. (PI) & Tran, Q. (Weitere Forschende)
1/12/24 → 31/05/27
Projekt: Forschung

Datei
DFG 458716767 - TG2-Gluten
Scherf, K. (PI) & Weihrich, H. (Weitere Forschende)
1/05/24 → 30/09/26
Projekt: Forschung
Leibniz-Lab "Systemische Nachhaltigkeit"
Schanze, J. (PI) & Scherf, K. (Weitere Forschende)
1/04/24 → 31/03/27
Projekt: Netzwerk

Absolute quantification of gluten protein groups and their relation to wheat baking quality
Kaemper, C. (Erstautor/-in), Geyer, M. (Co-Autor/-in), Hartl, L. (Co-Autor/-in), Geisslitz, S. (Co-Autor/-in) & Scherf, K. A. (Letztautor/-in), 1 März 2026, in: Food Research International. 227, 118228.
Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung

Open Access
Acrylamidreduktion in Getreideprodukten durch Asparaginasen, Phenolcarbonsäuren und Salze
Scherf, K. (Erstautor/-in), 2026, WIG Tagungsunterlagen 2026.
Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/Konferenzband › Konferenzbeitrag
Allergieauslösende Amylase/Trypsin-Inhibitoren in Gerste
Jöstl, S. (Erstautor/-in), Börner, A. (Co-Autor/-in), Geißlitz, S. (Co-Autor/-in) & Scherf, K. (Letztautor/-in), 3 Apr. 2026, in: Lebensmittelchemie. 80, 2, S. 34-37 4 S.
Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel

Whiskey AI
Duria, D. R. (Teilnehmer/-in), Benthin, J. (Teilnehmer/-in), Wiesenfarth, M. (Teilnehmer/-in), Pro, C. (Teilnehmer/-in), Tiggeloven, A. (Teilnehmer/-in), Karanth, S. (Teilnehmer/-in), Reglitz, K. (Teilnehmer/-in) & Köhler, N. (Teilnehmer/-in)
2 Juli 2026 → 3 Juli 2026
Aktivität: Teilnahme an oder Organisation von einer Veranstaltung › Teilnahme an einer Veranstaltung
Modifying alpha-amylase/trypsin inhibitors (ATIs) composition in wheat: from existing variation to genome editing
Bonarrigo, M. (Redner/-in), Orlando, F. (Redner/-in), Geißlitz, S. (Redner/-in), Scherf, K. (Redner/-in), Messina, B. (Redner/-in), Russo, G. (Redner/-in), Sestili, F. (Redner/-in) & Masci, S. (Redner/-in)
1 Juni 2026 → 3 Juni 2026
Aktivität: Gastvortrag oder Veranstaltungsbeitrag › Posterpräsentation
XV International Gluten Workshop "Gluten and Kernel Components: Role in Processing, Health and Diseases"
Scherf, K. (Teilnehmer/-in)
1 Juni 2026 → 3 Juni 2026
Aktivität: Teilnahme an oder Organisation von einer Veranstaltung › Organisation einer Veranstaltung

3. Freisinger Science Slam: Make Science Fun Again
Scherf, K.
8/09/26
2 eigene Medienbeiträge
Presse/Medien
Speeddating mit der Wissenschaft
Behrens, M., Lang, R. & Geißlitz, S.
2/09/26
2 eigene Medienbeiträge
Presse/Medien
Gluten
Scherf, K.
11/10/18 → 29/07/26
10 eigene Medienbeiträge
Presse/Medien

Kooperationen und Spitzenforschungsbereiche der letzten fünf Jahre