Beschreibung
Das Modul vermittelt die chemischen und analytischen Grundlagen der Hauptinhaltsstoffe von Lebensmitteln. Im Einzelnen werden in den Vorlesungen folgende Themen behandelt:Getreide und Getreideprodukte; Milch und Milchprodukte; Fleisch und Fleischprodukte; Vitamine, Mineralstoffe, Zusatzstoffe, Aromastoffe, unerwünschte Stoffe
Dieser Kurs fand in Kooperation mit der TUM, Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie statt.