Maximizing Flavor: Leveraging Nano-biophysical Methods in Food Perception and Formulation Research

Verbundene Inhalte

• Publikationen

• Nanodisc Technology: Direction toward Physicochemical Characterization of Chemosensory Membrane Proteins in Food Flavor Research

  Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Übersichtsartikel / Perspectives › Begutachtung

• Biophysical investigations using atomic force microscopy can elucidate the link between mouthfeel and flavour perception

  Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Übersichtsartikel / Perspectives › Begutachtung

• Biomolecular and biophysical AFM probing reveals distinct binding of bitter peptide VAPFPEVF to TAS2R16 without inducing an intracellular calcium response

  Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung

• Fava Bean Protein Nanofibrils Modulate Cell Membrane Interfaces for Biomolecular Interactions as Unveiled by Atomic Force Microscopy

  Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung

• Projekte

• Leibniz-Junior Research Group J112/2021 - Mouthfeel "MOTEX"

  Projekt: Forschung

• Ausstattungen/Einrichtungen

• Atomic Force Microscope NanoWizard V BioScience (Bruker)

  Austattung/Einrichtung: Ausstattung/Einrichtungen