| Zeitraum | 3 Juli 2025 |
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| Geprüfter | Shpresa Musa |
| Überprüfung stattgefunden am |
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| Bekanntheitsgrad | International |
Verbundene Inhalte
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Publikationen
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Influence of Asparaginase on Acrylamide Content, Color, and Texture in Oat, Corn, and Rice Cookies
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Asparaginase treatment for acrylamide reduction in wheat and oat flakes: From laboratory- to pilot-scale
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Asparaginase treatment to mitigate acrylamide formation in wheat and rye cookies
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Mitigation of acrylamide in cookies and crispbread using calcium salts and phenolic acids in combination with asparaginase as well as rosemary extract
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Studienabschlussarbeiten
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Reduction of acrylamide content in cereal products via systematic use of asparaginases, phenolic acids and salts
Studienabschlussarbeit: Dissertation