Interne Dissertationsprüfung von Nina Höller

Verbundene Inhalte

• Studienabschlussarbeiten

• Einfluss verschiedener Zusätze auf die Funktionalität, Proteinzusammensetzung und Sekundärstruktur von Gluten

  Studienabschlussarbeit: Dissertation

• Publikationen

• Brot: Vielfalt, Inhaltsstoffe, Herstellung und aktuelle Trends

  Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung

• Influence of salts on the protein composition and functionality of gluten

  Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung